Ein Rezept für Löwenzahngänseblümchenhonig.
Ich sammele den Löwenzahn und die Gänseblümchen immer zusammen mit dem Sohnemann. Das macht so viel Spaß, er lernt die Pflanze kennen und die ein oder andere Blüte landet während dem Sammeln schon im Mund des Kindes. Was super ist, denn Löwenzahn steckt voller Vitamine und Mineralien und er ist ein fester Bestandteil unserer Salate. Genau so wie Gänseblümchen. Diese haben sehr viel Vitamin C.
Doch heute möchte ich euch unser absolutes Lieblingsrezept für euch. Und zwar das Rezept für super leckeren Löwenzahn-Gänseblümchenhonig. Und da ich euch unser Lieblingsrezept nicht vorenthalten möchte, folgt hier das Rezept.
– 3 Handvoll gerupfte Löwenzahnblüten (versucht so wenig grüne Blätter wie möglich abzurupfen)
– 1 Handvoll Gänseblümchenblütenköpfe
– 1 Liter Wasser
-800g Rohrohrzucker (ich nehme den hellen, da er nicht ganz so malzig schmeckt)
– 1 Zitrone (unbehandelt)
Zuerst müsst ihr die Löwenzahnblüten rupfen. Im Wasser sollten später so gut wie es geht nur die gelben Blütenblätter und die Pollenstängel schwimmen. Bei den Gänseblümchen könnt ihr den ganzen Blütenkopf (ohne Stängel) benutzen. Dann gebt ihr die Blüten in einen Topf und kocht sie mit dem Wasser auf. Als nächstes lasst ihr sie 5min köcheln (dabei immer wieder umrühren) . Vom Herd nehmen und die Zitrone (die ihr in Scheiben geschnitten habt, dazu legen). Das ganze muss nun 8 Stunden ziehen. Nun schüttet ihr das Wasser durch einen Sieb in einen neuen Topf und drückt die Löwenzahngänseblümchenzitronenmatsche ordentlich im Sieb aus. Jetzt wird der Zucker ins Wasser gegeben und aufgekocht. Dabei immer wieder umrühren. Und jetzt benötigt ihr Geduld. Das Zuckerlöwenzahnwasser muss nun eindicken. Dafür das Wasser so lange köcheln lassen, bis euch die Konsistenz gefällt. Bei mir waren das etwa 1 1/2 Stunden. Es sollte sie Konsistenz von Waldhonig bekommen. Wenn ihr die perfekte Konsistenz habt, den noch heißen Honig in heiß ausgespülte Gläser (ich koche meine immer etwa 5min ab) füllen und sofort fest verschließen. Für in auf den Deckel drehen und dann wieder richtig hinstellen. Der Honig sollte sich etwa 1 Jahr halten (wenn er nicht vorher aufgegessen wurde).
Achtet bitte beim sammeln darauf, dass ihr nicht alle Blüten an einer Stelle sammelt. Denn die Blüten sind wichtige Nahrungslieferanten für unsere Insekten. Außerdem solltet ihr darauf achten, dass der Boden unbelastet ist. Bitte die Blüten nicht waschen und an einem trockenen, sonnigen Tag sammeln, da sonst die leckeren Pollen nicht mehr vorhanden sind. Wenn sich Käfer in den Blüten befinden, einfach ein Tuch über die Schüssel legen und an einer Spalte auflassen. Die Käfer krabbeln ans Licht.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim nachmachen und genießen und ich hoffe, dass er euch genau so gut schmeckt wie uns.
LG Ann-Christin
